La lengua de res constituye una buena fuente de proteínas y minerales, entre los que destacan el hierro y el zinc. Consumida solo de vez en cuando, es compatible con una dieta saludable y equilibrada. Gran fuente de hierro y proteínas, utilizada para guisar y sudar.

Tiene un alto contenido de vitaminas y minerales. Aporta vitaminas como la B12, que ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central, y vitamina A, que ayuda a la visión y al crecimiento de las células. Adicionalmente,  tiene fósforo y zinc, minerales vitales para la salud: el fósforo contribuye a la formación de huesos y dientes; y el zinc aporta en el correcto funcionamiento del sistema de defensa del cuerpo. Se utiliza para freír asar y guisar.

Es el mejor corte para sudar o guisar por su inigualable sabor; esta ubicada en en el cuarto posterior de la res también es  utilizada para desmechar. Presenta una suavidad considerada intermedia, es magra (baja en grasa).

Corte suave, blando y jugoso buena para freír, asar a la plancha o a la parrilla; también puedes usarla en estofados y eventualmente en recetas al horno. Este corte también es conocidos como Centro de Cadera de Res.

La Cola de Res es típica de la cocina colombiana, ideal para sudar o estofar en cocciones lentas. Se caracteriza por su sabor inigualable.

El goulash es un corte en cubos que se saca generalmente de los cuartos delanteros, especialmente del brazo. Se prepara en Cocción lenta o pitadora, una vez cocido y ablandado se puede freír.

Es un filete fino  muy versátil, baja en grasa y blanda, de fácil preparación a la plancha o asada; es deliciosa y jugosa. Este corte es carne fina de res ideal para apanar o freír.