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Corte de la carne tomado del cuarto trasero de la res, en la región posterior de la pierna, su forma es cilíndrica, es un corte magro de un porcentaje de grasa que no supera el 5%.
Es una carne gustosa para realizar recetas tradicionales como la posta cartagenera. Uso gastronómico: Al horno, sudar y para rellenar.
La carne de res molida es obtenida a partir de carne de res fresca deshuesada sometida a una operación de molido; es un producto básico muy popular, ya que suele ser utilizado como base en la elaboración de productos como chorizos, albóndigas, hamburguesas, entre otros.
El segundo corte con mayor terneza de la res. Ideal para freír al sartén, o incluirlo en tus asados. Te recomendamos mantenerlo refrigerado entre 0ºC y 4ºC.
Corte muy jugoso y de gran sabor con gran cobertura de grasa Utilizado para sopas y para desmechar. Dicha carne se caracteriza por ser muy dura, por lo cual su método de cocción requiere de mucho tiempo.