Lomo (libra)

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* El valor final del producto dependerá del peso total.

El lomo de cerdo se trata de cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal.

Uso Gastronómico: Freír, brasear, guisar, asar, hornear y a la sartén.

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* El valor final del producto dependerá del peso total. Corte transversal de la espina dorsal, al que se le deja una buena parte de carne de los lomos y de la bondiola logrando el máximo sabor posible derivado del hueso. El valor final del producto dependerá del peso total. Uso gastronómico:  ideal para preparar en sancocho, sopas o guisado.  
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* El valor final del producto dependerá del peso total. Paticas del cerdo que incluyen tanto el frente como la parte trasera del mismo. Uso gastronómico: suelen prepararse ahumadas de manera tradicional, rellenos, estofados, guisos, ahumados y al horno.
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Corte de cerdo sin piel situado justo encima de la costilla del animal. En general cada chuleta se corta con la sección de costilla que la acompaña. El valor final del producto dependerá del peso total.

Uso gastronómico: Freír, ahumar, braseado y hornear.
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* El valor final del producto dependerá del peso total. Sparring es un corte de la costilla alta del cerdo, es un corte de mucho sabor, crujiente e ideal para asados en barril y otras técnicas. Uso gastronómico: Freír, air fryer y horno.
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* El valor final del producto dependerá del peso total.

La costilla de cerdo se caracteriza por ofrecer una alternancia de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Si eres amante de la carne no te podrás perder este corte, que gracias a su textura y sabor es perfecto para asar a la parrilla.

Uso gastronómico:  Al horno, braseado y asado a la parrilla.
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* El valor final del producto dependerá del peso total. Corte delicioso y versátil, conocido por su combinación de carne y grasa que proporciona un sabor profundo y una textura crujiente al cocinarla. Ideal para freír, asar o guisar, este corte es perfecto para una amplia variedad de platos, desde desayunos hasta comidas gourmet. Uso gastronómico: Perfecta para freír, asar y guisar.